Nesta edição da Curadoria do Gosto, o Chef Luís Sousa e a sua equipa elegem a curgete como ingrediente central, explorando a sua delicada frescura, a sua versatilidade natural e a elegância subtil que a caracteriza. Associada aos ritmos da estação e à riqueza da horta mediterrânica, a curgete revela uma notável capacidade de adaptação, oferecendo múltiplas expressões de textura, sabor e intensidade.

Cada criação nasce da observação atenta do ingrediente no seu melhor momento. A sua suavidade vegetal, a frescura equilibrada e a capacidade de harmonizar com diferentes elementos fazem da curgete uma presença discreta, mas essencial, capaz de enriquecer cada composição com leveza, profundidade e equilíbrio.

Esta curadoria é um convite à descoberta de um ingrediente frequentemente reconhecido pela sua simplicidade, mas cuja verdadeira complexidade se revela através da técnica, da sensibilidade e da criatividade. Entre contrastes e subtilezas, o Chef explora novas perspetivas, colocando a curgete no centro de uma experiência contemporânea profundamente enraizada na sazonalidade.