Nesta edição da Curadoria do Gosto, o Chef Luís Sousa e a sua equipa colocam o carabineiro no centro da criação, explorando a riqueza e a profundidade de um dos produtos mais distintos do mar.

Reconhecido pela sua cor intensa e sabor marcante, o carabineiro reúne delicadeza e carácter, revelando uma riqueza gastronómica singular. Na sua carne, de textura delicada, e nos seus sucos, mais intensos e concentrados, revelam-se diferentes nuances de sabor que inspiram esta curadoria. Cada elemento é trabalhado de forma a valorizar aquilo que o distingue, revelando toda a complexidade e personalidade do carabineiro.

Ao longo do menu, o Chef explora diferentes técnicas e combinações, criando contrastes de textura, frescura e sabor. O resultado é uma interpretação contemporânea que revela a versatilidade do carabineiro e as diferentes expressões que pode assumir, preservando sempre o seu carácter e a sua profunda ligação ao mar.

Porque na Curadoria do Gosto, cada ingrediente é valorizado na sua essência, respeitando a sua origem, as suas características e a autenticidade que o torna verdadeiramente único.